Развести желатин просто: растворить в холодной воде, далее долить жидкости до нужного объема, подогреть. Важно соблюдать пропорции, не кипятить желатин, не остужать его в морозилке и использовать свежий продукт. Желатин можно растворить в кофе, соке или вине, но жидкость должна дополнять вкус десерта. Для избежания комков и прожилок желатин нужно добавлять в основную массу, пока она еще теплая. Фрукты для желейных десертов нужно порезать мелко.